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日期:2018-12-28 10:36:15 發(fā)布者:
和香菜、洋蔥等蔬菜一樣,愛(ài)茴香的人愛(ài)不釋手,不喜歡茴香味道的人避之不及。
但很多人不知道,茴香可是冬天“最厲害的綠葉菜”,這種蔬菜有很重要的藥用價(jià)值,能抗癌、清血管、暖胃寒、固腎陽(yáng)……趕緊來(lái)看看吧~
▲ 茴香分兩種,一種是八角茴香,另外一種就是我們今天的主角小茴香,如上圖,其種子就是我們常用的調(diào)料,也叫茴香菜、香絲菜,取其嫩葉作菜蔬吃
茴香
冬天最厲害的綠葉菜
補(bǔ)腎升陽(yáng)驅(qū)寒邪
凡綠葉蔬菜大多偏于涼性,而茴香菜卻是溫性的。茴香溫?zé)岬淖饔?,在綠色蔬菜中可以說(shuō)排名第一。有人說(shuō)了,韭菜、香菜、大蔥,這些綠色菜也是溫性的,但是,茴香比它們更勝一籌!
為什么這么說(shuō)呢?因?yàn)檐钕阒饕肽I經(jīng),直接溫補(bǔ)腎的陽(yáng)氣。
陽(yáng)虛的人,也就是體質(zhì)虛寒,平時(shí)比較怕冷的人,最適合多吃茴香,可以補(bǔ)腎助陽(yáng)。而且茴香不僅能調(diào)虛寒也能調(diào)實(shí)寒。外感寒邪的時(shí)候,吃茴香可以發(fā)散風(fēng)寒。
這么說(shuō)吧,茴香對(duì)于所有的寒證都有保健調(diào)理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人,比如手腳發(fā)涼、胃寒愛(ài)吃熱食或是小腹冷痛等,吃茴香對(duì)身體有好處。
溫胃暖胃,對(duì)付寒性胃病
一般中醫(yī)在開(kāi)養(yǎng)胃方時(shí),小茴香的用量也要比大茴香更多。中醫(yī)認(rèn)為,茴香入胃經(jīng),能暖胃、開(kāi)胃、養(yǎng)胃,調(diào)理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能開(kāi)胃,消化不良的人吃茴香能幫助消化,情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神。
西醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)這是茴香中的茴香油在發(fā)揮作用,它還能刺激腸胃神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加腸胃蠕動(dòng),排除積存的氣體的作用。
如果你肚子有些痛(這在秋冬天時(shí)很常見(jiàn)),可在做菜、做湯時(shí)加點(diǎn)小茴香,或把小茴香加到米粥中。
阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)
據(jù)《北京青年報(bào)》報(bào)道:
“茴香含有的幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有抗炎性能的植物營(yíng)養(yǎng)素被稱(chēng)為茴香腦,這種化學(xué)物質(zhì)能通過(guò)阻止乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)而發(fā)揮抗癌效應(yīng)。
此外,茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低之間存在著相關(guān)性?!?/span>
降血脂、清血管
食用茴香有助于抑制食欲,因?yàn)檐钕闶巧攀忱w維的一種良好來(lái)源,它能讓人產(chǎn)生飽腹感。2006 年發(fā)表在《動(dòng)物生理學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究成果顯示:
茴香能提高新陳代謝速度,控制暴飲暴食;
溶解沉積在血液中的脂肪;
作為一種天然的利尿劑減少水潴留,從而避免了體重增加。
溫補(bǔ)腎陽(yáng)
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子,茴香籽,就是我們平時(shí)所說(shuō)的小茴香,是做鹵菜常用的香料,著名的五香粉里邊,就配有小茴香。
小茴香是種子,它溫補(bǔ)的作用,比起莖葉自然要大多了。它可以大補(bǔ)腎陽(yáng),腎陽(yáng)虛的人,平時(shí)做菜常放點(diǎn)小茴香,就相當(dāng)于吃補(bǔ)腎藥了。
小茴香大補(bǔ)腎陽(yáng),所以能溫暖下焦,又能理氣,因此歷代醫(yī)家特別推崇它治療疝氣的功效。
實(shí)際上,凡是下焦有寒濕、氣滯、疼痛諸證,比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經(jīng)、遺尿等,它都能調(diào)理。
如果突然下腹疼痛,又怕冷喜暖的,馬上抓一把小茴香煮水,加一點(diǎn)鹽喝下去,就能緩解癥狀。
陰陽(yáng)雙補(bǔ)、防感冒
吃生拌茴香菜的時(shí)候,如果能在里邊加一點(diǎn)甜杏仁是最好的,既陰陽(yáng)平衡,又增強(qiáng)茴香的功效,還能預(yù)防腸胃型感冒。
<做法>
?甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎,加入甜杏仁,以 2:1 的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。
<功效>
?茴香能發(fā)散風(fēng)寒,杏仁能潤(rùn)肺平喘。
?茴香能暖胃、消食,杏仁能和胃、化痰。
?茴香順氣,可以止嘔,杏仁降氣,可以止咳。
?茴香殺菌止瀉,杏仁潤(rùn)腸通便,兩者同用可以維持腸道功能平衡。
?而且,茴香助陽(yáng),杏仁滋陰,搭配在一起就是陰陽(yáng)雙補(bǔ)了。
<注意事項(xiàng)>
?注意拌茴香不要放糖,否則會(huì)影響這道菜的功效。杏仁要用甜的,不要用苦杏仁??嘈尤适且晃逗芎弥兴帲怯形⒍?,一般只能入藥,平時(shí)不能多吃。
骨質(zhì)疏松:小茴香豆腐湯
2012 年發(fā)表在《國(guó)際分子醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究成果表明:
食用茴香能防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生。這是因?yàn)檐钕隳軠p少破骨細(xì)胞的數(shù)量,從而對(duì)骨骼起到了保護(hù)效應(yīng)。
<做法>
?資小茴香擇洗干凈,豆腐切塊兒。清水燒開(kāi),加入茴香,內(nèi)酯豆腐,茴香快熟時(shí),加少許鹽、少許味精,淋幾滴香油就可以起鍋了。
祛寒止痛:小茴香研末沖服
對(duì)于婦女因貪風(fēng)受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng),可在月經(jīng)前 3 天用小茴香 15 克研末沖服,連服 3 日,能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。
養(yǎng)胃、暖胃:小茴香米粥
<做法>
?資正常煮粥,白米粥、小米粥都可以,在粥快熟的時(shí)候,加一把小茴香末,蓋上蓋子悶一會(huì)兒就可以了。
緩解胃脹氣:茴香燉鯽魚(yú)
<做法>
?將鯽魚(yú)擇洗干凈,魚(yú)身兩側(cè)切刀口,用料酒、醬油抹勻魚(yú)身;茴香擇洗干凈,切段;干紅辣椒切成條;
?鍋內(nèi)放油燒至八成熱,放魚(yú),炸成金黃色時(shí)撈出,瀝凈油;
?鍋置于旺火上,放底油燒熱,蔥段、姜片炸鍋,放入干紅椒條、魚(yú)、高湯、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽;
?燒開(kāi)后撇凈浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火上慢燉;魚(yú)九成熟時(shí),加入茴香段,燉至熟透,盛入盤(pán)內(nèi)即可。